المنشورات¤¤حلويات العيد¤¤
صفحة 2 من اصل 2 • 
1, 2
¤¤حلويات العيد¤¤
من طرف Ch.Marwen الجمعة 09 أغسطس 2013, 07:16
تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أوشك شهر رمضان المعظم على النهاية و سنستقبل عيد الفطر بإذن الله
وفي هذه الآونة بدأت معظم العائلات التونسية بإعداد حلويات العيد
الحلويات العادية التي نعرفها جميعا
و الحلويات الجديدة التي تُوزّع في المناسبات التي تقام في العيد
لذلك إليكم هذا الموضوع الذي سنجمع فيه كلّ الحلويات اللذيذة
من البسكويت و الغريبة إلى البقلاوة و كعك الورقة
المجال مفتوح للجميع
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أوشك شهر رمضان المعظم على النهاية و سنستقبل عيد الفطر بإذن الله
وفي هذه الآونة بدأت معظم العائلات التونسية بإعداد حلويات العيد
الحلويات العادية التي نعرفها جميعا
و الحلويات الجديدة التي تُوزّع في المناسبات التي تقام في العيد
لذلك إليكم هذا الموضوع الذي سنجمع فيه كلّ الحلويات اللذيذة
من البسكويت و الغريبة إلى البقلاوة و كعك الورقة
المجال مفتوح للجميع
Ch.Marwen- الادارة العليا
- المتصفح :
الإقامة :
الجنس :
عدد المساهمات : 25405
نقاط : 103330942
تقييم : 7859
تاريخ الميلاد : 14/01/1990
تاريخ التسجيل : 11/02/2012
العمر : 34 -
-----
رد: ¤¤حلويات العيد¤¤
من طرف Ch.Marwen الجمعة 09 أغسطس 2013, 10:38
شراب السكّر
المقادير:
كأسين من السكّر
كأس ماء
عصير نصف ليمونة
الطريقة:
يوضع السكر مع الماء على النار إلى أن يغلي ثمّ يضاف إليه عصير نصف ليمونة و يترك على النار حتى يغلظّ المزيج ثم يحفظ في الثلاجة إلى حين استعماله
Ch.Marwen- الادارة العليا
- المتصفح :
الإقامة :
الجنس :
عدد المساهمات : 25405
نقاط : 103330942
تقييم : 7859
تاريخ الميلاد : 14/01/1990
تاريخ التسجيل : 11/02/2012
العمر : 34 - -----
رد: ¤¤حلويات العيد¤¤
من طرف Ch.Marwen الجمعة 09 أغسطس 2013, 10:46
طريقة إعداد بسكويت البسباس
6 بيضات
4 أكياس خميرة الحلوى
4 أكياس فانيلا
كاس صغير ماء الزهر
4 كؤوس سكر
5 كؤوس زيت
كاس صغير سمسم اي زنجلان محمر ومطحون
كاس صغير زرارع الكعك بسباس,حبة حلاوة,النافع
الدقيق حسب الخليط
Ch.Marwen- الادارة العليا
- المتصفح :
الإقامة :
الجنس :
عدد المساهمات : 25405
نقاط : 103330942
تقييم : 7859
تاريخ الميلاد : 14/01/1990
تاريخ التسجيل : 11/02/2012
العمر : 34 - -----
رد: ¤¤حلويات العيد¤¤
من طرف Ch.Marwen الجمعة 09 أغسطس 2013, 10:46
الشباكية
المقادير
1 كيلو فرينة
2بيضات
2 كوب جلجلان محمص ومرحي
1كوب لوز منزوع القشرة ومحمص ومرحي
1كوب زبدة ذائبة
1كوب زيت (نصف زيت زيتون ونصف الاخر زيت عادي)
1ملعقة بسباس مرحي
1ملعة قرفة مرحية شوي خميرة فورية
شوي زعفران
ربع كأس خل
نصف كوب ماء الزهر
ماء
العسل والجلجلان محمص للتزيين
الطريقة:
نضع كل المكونات مع بعض باستثناء الماء ونقوم بعجنها ثم نضيف الماء شيئا فشيئا كي تحصل على عجينة صلبة نقوم بعجنها جيدا ليس اقل من نصف ساعة نشكلها على شكل كرات صغيرة وتبسط الكرة بالمدلك ونقوم بتقطيع العجينة مربعات يشرط كل مربع الى ثلات اطراف دون فصل العجينة يشبك حيث يرفع مستطيل ويترك اخر حتى الحصول على عجينة مشبكة تقلى في الزيت الغليان حتى تستوي وتغمس في العسل وتزين بالجلجلان .
Ch.Marwen- الادارة العليا
- المتصفح :
الإقامة :
الجنس :
عدد المساهمات : 25405
نقاط : 103330942
تقييم : 7859
تاريخ الميلاد : 14/01/1990
تاريخ التسجيل : 11/02/2012
العمر : 34 - -----
رد: ¤¤حلويات العيد¤¤
من طرف Ch.Marwen الجمعة 09 أغسطس 2013, 10:46
حلو القوارب بالفواكه الجافة
مقادير العجينة
250غ زبدة
2 بيضات
4معالق كبار سكر كلاصى
1 بيكنك باودر
الدقيق حسب الخليط
الحشوة
100غ اللوز مصلوق ومقلى
100غ أكاجو محمص
100غ بندق محمص
100غ زبيب
100غ توتى فروتى
العسل
قليل من شكلاته بيضاء
طريقة العجين
نخلط زبدة + سكر + بيكنك باودر + حبة من الملح
نضيف البيض ونضيف الدقيق
وتكونالعجينه رطبة شوية
Ch.Marwen- الادارة العليا
- المتصفح :
الإقامة :
الجنس :
عدد المساهمات : 25405
نقاط : 103330942
تقييم : 7859
تاريخ الميلاد : 14/01/1990
تاريخ التسجيل : 11/02/2012
العمر : 34 - -----
رد: ¤¤حلويات العيد¤¤
من طرف Ch.Marwen الجمعة 09 أغسطس 2013, 10:47
الدبلة التونسية: وذنين القاضي
المقادير:
كوب ماء عطرش أو ماء ورد أو ماء زهر - بيضتين - عصير نصف ليمونة ملعقتين زبدة بدرجة حرارة الغرفة - ملعقة طعام خميرة كميائية - 3 اكواب و نصف فرينة ممكن أن تنقص أو تزيد حسب النوع المستعمل. شحور - جلجلان أو مكسرات محمصة و مجروشة للتزيين.
الطريقة:
يخلط ماء العطرش مع الزبدة و يضاف لهم البيض و عصير الليمون و الخميرة الكميائية و يخلطوا جيداً ثم يضاف الفرينة قليلاً قليلاً و يعجن حتى تتكون عجينة ناعمة متماسكة. تغطى العجينة و الأفضل أن توضع في كيس نايلون وتترك ترتاح لمدة ربع ساعة. ثم تقطع إلى قطع صغيرة تشكل على هيئة اقراص تغمس في قليل من النشا. ثم ترق اقراص العجينة على ألة الباستا عدة مرات. ترق اولاً على رقم 1. ثم ترق على رقم 3 . ثم ترق على رقم 5 . ثم ترق على رقم 7. و ان كنت لا تملكين الألة تستخدمي القلقال ثم يقطع كل شريط من العجينة طولياً إلى شريطين. يوضع الزيت في اناء عميق على النار و يترك حتى يسخن و يختبر بوضع قطعة صغيرة من العجينة فيه اذا ارتفعت العجينة بمجرد وضعها في الزيت فهذا يعني بأن الزيت ساخن و جاهز لاستقبال العجينة. عندها يمسك نهاية طرف العجينة باليد اليسرى و بداية الطرف يسقط في الزيت و يمسك بسرعة بواسطة الشوكة باليد اليمنى و نبدأ في لف الشوكة فتلتف حولها العجينة. و يستمر هكذا حتى تلتف كل العجينة حول الشوكة و لا يتبقى إلا طرفها في اليد اليسرى فيوضع هذا الطرف في الأعلى عند مكان الشوكة في المنتصف و تبقى العجينة ممسوكة بواسطة الشوكة قليلاً حتى تجف ثم تسحب منها الشوكة و تقلب على وجهها. و بمجرد أن تصفر الدبلة قليلاً تخرج بسرعة من الزيت قبل أن تحمر و يتغير لونها. ثم تترك لتبرد و تسقط في قطر سميك ساخن لدقائق قليلة بعدها ترفع من الشحور و ترش بالجلجلان أو مكسرات محمصة و مجروشة.
المقادير:
كوب ماء عطرش أو ماء ورد أو ماء زهر - بيضتين - عصير نصف ليمونة ملعقتين زبدة بدرجة حرارة الغرفة - ملعقة طعام خميرة كميائية - 3 اكواب و نصف فرينة ممكن أن تنقص أو تزيد حسب النوع المستعمل. شحور - جلجلان أو مكسرات محمصة و مجروشة للتزيين.
الطريقة:
يخلط ماء العطرش مع الزبدة و يضاف لهم البيض و عصير الليمون و الخميرة الكميائية و يخلطوا جيداً ثم يضاف الفرينة قليلاً قليلاً و يعجن حتى تتكون عجينة ناعمة متماسكة. تغطى العجينة و الأفضل أن توضع في كيس نايلون وتترك ترتاح لمدة ربع ساعة. ثم تقطع إلى قطع صغيرة تشكل على هيئة اقراص تغمس في قليل من النشا. ثم ترق اقراص العجينة على ألة الباستا عدة مرات. ترق اولاً على رقم 1. ثم ترق على رقم 3 . ثم ترق على رقم 5 . ثم ترق على رقم 7. و ان كنت لا تملكين الألة تستخدمي القلقال ثم يقطع كل شريط من العجينة طولياً إلى شريطين. يوضع الزيت في اناء عميق على النار و يترك حتى يسخن و يختبر بوضع قطعة صغيرة من العجينة فيه اذا ارتفعت العجينة بمجرد وضعها في الزيت فهذا يعني بأن الزيت ساخن و جاهز لاستقبال العجينة. عندها يمسك نهاية طرف العجينة باليد اليسرى و بداية الطرف يسقط في الزيت و يمسك بسرعة بواسطة الشوكة باليد اليمنى و نبدأ في لف الشوكة فتلتف حولها العجينة. و يستمر هكذا حتى تلتف كل العجينة حول الشوكة و لا يتبقى إلا طرفها في اليد اليسرى فيوضع هذا الطرف في الأعلى عند مكان الشوكة في المنتصف و تبقى العجينة ممسوكة بواسطة الشوكة قليلاً حتى تجف ثم تسحب منها الشوكة و تقلب على وجهها. و بمجرد أن تصفر الدبلة قليلاً تخرج بسرعة من الزيت قبل أن تحمر و يتغير لونها. ثم تترك لتبرد و تسقط في قطر سميك ساخن لدقائق قليلة بعدها ترفع من الشحور و ترش بالجلجلان أو مكسرات محمصة و مجروشة.
Ch.Marwen- الادارة العليا
- المتصفح :
الإقامة :
الجنس :
عدد المساهمات : 25405
نقاط : 103330942
تقييم : 7859
تاريخ الميلاد : 14/01/1990
تاريخ التسجيل : 11/02/2012
العمر : 34 - -----
رد: ¤¤حلويات العيد¤¤
من طرف Ch.Marwen الجمعة 09 أغسطس 2013, 10:47
البيتي فور
المقادير
500غ من اللوز
300غ من السكر المحور
قرصة الملح
قشور نصف قارصة محكوكة للنكهة
4 بياض بيضات
طريقة التحضير
يقشر اللوز وينضف ويجفف تم يطحن مرة لولى بالمطحنة و بعدها يخلط بالسكر و يعاد طحنه .
يخفق بياض البيض جيدا مع الملح الا ان يتكثف ويصبح مثل الثلج .
يخلط اللوز مع بياض البيض و قشور القارصة
نقوم بملئ كيس تزيين الحلويات (للكرام فراش) بالخليط و نعصر في شكل عقيدات في طبق الفرن المدهون بالزيت مسبقا
يزين وسط البوتي فور بقطع من الفواكه المجففة
تدخل الفرن لمدة 15 دقيقة
Ch.Marwen- الادارة العليا
- المتصفح :
الإقامة :
الجنس :
عدد المساهمات : 25405
نقاط : 103330942
تقييم : 7859
تاريخ الميلاد : 14/01/1990
تاريخ التسجيل : 11/02/2012
العمر : 34 - -----
صفحة 2 من اصل 2 • 1, 2
مواضيع مماثلة» حلويات الجوزية(الزوزة)
» حلويات مغربية عربية تقليدية وعصرية
» حلويات الجيل الذهبي....شكون يتفكرهم؟؟
» طريقة عمل تشيز كيك بالقهوة حلويات منال العالم
» صور ملابس العيد
» حلويات مغربية عربية تقليدية وعصرية
» حلويات الجيل الذهبي....شكون يتفكرهم؟؟
» طريقة عمل تشيز كيك بالقهوة حلويات منال العالم
» صور ملابس العيد
صفحة 2 من اصل 2
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى