الحمام المحشو

المقادير:

ـ 8 طيور من الحمام منظمة و مغسولة
ـ 200 غ من اللحم المفروم فرما ناعما
ـ نصف كوب من الارز
ـ ربع كوب من البندق المحمص
ـ ربع كوب من الوز المقشر و المحمص
ـ ربع كوب من الفستق المقشر و المحمص
ـ نصلة كبيرة مقطعة الى حلقات
ـ ملعقة طعام من السمن النباتي
ـ زبدة
ـ ملعقة طعام من الملح
ـ ربع ملعقة شاي من الفلفل الاسود المطحون
ـ ورقتان من الرند (الغار)
طريقة التحضير:

افركي الحمام من الداخل و الخارج بنصف كمية الملح و التوابل المطحونة، اقلي الحم المفروم بالسمن.
اضيفي اليه ربع ملعقة شاي من الملح و الكمية المتبقية من التوابل المطحونة، قلبيه لمدة 5 دقائق ثم اضيفي اليه نصف كوب من الماء
اصيفي الارز و حركي ثم الخليد على نار هادئة الى ان يتبخر الماء و ينضج
جزئيا، اخلطي الارز مع الارز و اللحم و الفستق و البندق و اللوز و احشي
الحمام بالخليط الى ثلاثة ارباعه ثم اخيطي الفتحة.
ضعي الحمام في قدر و اضيفي اليه ورقتي الرند و البصل و كوبين من الماء م،
اتركيها على نار هادئة حتى الغليان مع ازالة الزفرة باستمرار عند ظهورها.
اضيفي ما تبقىن الملح و غطي القدر و اتركيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة
او حتى ينضج الحمام، ارفعي الحمام من المرق و ادهنيه بالزبدة ثم ضعيه في
صينية في فرن مرتفع الحرارة (200ـ250 درجة) لمدة 15 دقيقة حتى تحمر جيدا.
انزعي الخيوط و رتبي الطيور في طبق