دبارة اليوم طريقة تحضير شربة مفورة

فورة



المقادير

ـ 6 قطع لحم غنم
ـ 750غ شربة لسان العصفور
ـ زيت
ـ حبة بصل كبيرة
ـ ملح
ـ فلفل اسود
ـ ملعقة صغيرة هريسة
ـ ¼ ملعقة صغيرة كركم
ـ ملعقتان كبيرتان طماطم
ـ مقدار نصف كاس حمص منقوع مسبقا ومقشر
ـ جزرتان او خرشف حسب الرغبة
ـ فلفل اخضر
طريقة التحضير:

اغسلي قطع اللحم ثم اضيفي الملح و الفلفل الاسود و الهريسة و الكركم.
قطعي البصل و ضعيه في القدر و صبي الزيت ثم ارفعيه على نار هادئة مدة 5 دقائق. ضفي اللحم وحركه مدة 5 دقائق اخرى.
اضفي الطماطم و حركي الصلصة من حين الى اخر لمدة 10 دقائق ثم اضفي قليلا من الماء كلما احتجتي الى ذلك .
صبي مقدار لتر من الماء الساخن و ارمي الحمص و اتركيه على النار مدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم.
أثناء ذلك نظفي الخضر و قصيها و ضفيها الى المرقة.
ضعي الشربة في صحفة (اناء) و رشيها بملعقة كبيرة من الزيت وحركيها جيدا.
فرغيها في الكسكاس (اناء خاص بالكسكسي) في الربع الساعة الاخير و اتركيها
تفور مدة 15 دقيقة ثم اضفي الفلفل الاخضر.
عندما ينضج اللحم و الخضر اخرجيهما من المرقة عدلي ملحها و اضفي اليها
قليلا من الفلفل الاسود و صبي فيها الشربة المفورة و اتركيها على نار هادئة مع التقليب من حين الى اخر.
عندما تتشرب السائل كله تصبح لينة ارفعيها من على النار.