كعكة بحشو الخضروات

---

المقادير:

للعجين

ـ نصف كوب دقيق
ـ ملعقة كبيرة سكر
ـ 2 صفار بيض
ـ نصف كوب زيت زيتون
ـ 3/4 كوب ماء
للحشو

ـ 3 فلفل اخضر و احمر و برتقالي مقطعة
ـ 1 بصل مقطع مكعبات كبيرة
ـ 1 بطاطس كبيرة نصف مسلوقة في قليل من الكركم و مقطعة حلقات
ـ ملعقة كبيرة زيت زيتون
ـ ملعقة صغيرة ملح
ـ ملعقة صغيرة فلفل اسود
ـ 2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
طريقة التحضير

للعجين

ـ يخلط الطحين مع السكر في العجان الكهروبائي بسرعة بطيئة
ـ يخفق صفار البيض في وعاء عميق بواسطة خلاط كهربائي مع اضافة الزيت و الاستمرار في الخفق
ـ يضاف خليط صفار البيض الي خليط الدقيق مع الخلط من جديد ، ثم يضاف
الماء تدريجيا مع الاستمرار في العجن لمدة 15 دقيقة( او 25 دقيقة باليد)
للحصول على عجين املس و متجانس
ـ يلف العجين بالبلاستيك و يحفض في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك و يسهل فرده
ـ يفرد العجين بواسطة النشابة على سطح املس مرشوش بقليل من الدقيق و يقطع في حجم قوالب كعكات صغرة
ـ تدهن القوالب بقليل من الزيت، و يضع العجين مع الضغط عليه باليد حتى
ياخذ شكل القالب، مع التخلص من العجين الزائد على اطراف القالب (و يمكن
اعادة استخدام العجين الزائد)، و يثقب بواسطة اطراف شوكة
ـ يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
ـ يضع ورق المنيوم فوق العجين، ثم يرش قليل من الحبوب او البقول فوق قاع العجين ( حتى لا يرتفع العجين)
ـ توضع القوالب في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم يرفع الورق و الحبوب و تعاد للفرن لمدة 10 دقائق اخرى او حتى تصبح ذهبية اللون
للحشو

ـ تضع الخضروات في وعاء عميق، و تضاف باقي المكونات ماعدا صلصة الطماطم، مع التقليب الجيد حتى تتداخل
ـ نشوي الخضروات من الجهتين حتى تاخذ علامة و رائحة الشواء
ـ يدهن قاع القوالب بصلصة الطماطم و توضع الخضروات فوقها و تقدم دافئة