إدارة الفنادق و خدمات الضيافة - Hotels and Hospitality Management

إدارة الفنادق و خدمات الضيافة - Hotels and Hospitality Management

إدارة الفنادق و خدمات الضيافة - Hotels and Hospitality Management

إدارة الفنادق و خدمات الضيافة - Hotels and Hospitality Management

إدارة الفنادق هي أحد العلوم الإدارية الهامة التي تساهم في تحسين مستوى الخدمات الفندقية و تقليل التكاليف بهدف تحقيق التنمية السياحية والاجتماعية والاقتصادية في جميع البلدان، ويهتم العاملين في مجال الفنادق و خدمات الضيافة بعلم إدارة الفنادق لمعرفة القواعد و الأصول العلمية  التي توصلت إليها الدراسات في المجالات الفندقية لاكتساب المعلومات التي تؤهلهم إلى إنجاز مهامهم بكفاءة و فاعلية بجانب الخبرات العملية التي يكتسبونها يومياً في مجال عملهم.

ولعب العنصر البشري دوراً هاماً في مجال إدارة الفنادق وخدمات الضيافة، حيث يعتبر هو الوسيلة و الغاية في العملية الإنتاجية و الخدمية  لذلك ينبغي الاعتناء به من خلال:

1.    الاختيار السليم للعناصر البشرية التي تعمل في تقديم خدمات الضيافة للنزلاء.

2.    التدريب المستمر للعاملين في هذا الميدان و تدريبهم و تنمية مهاراتهم.

3.    تشجيع العاملين بأساليب مختلفة للاستمرار في تقديم الخدمات الفندقية و خدمات الضيافة واتقانها بمهارة.

4.    ابتكار الحلول للمشكلات التي تواجه مقدمي الخدمات الفندقية و خدمات الضيافة.

فن الإدارة في خدمات الضيافة

أسباب قدوم النزلاء إلى الفندق:

1.    الترحيب الجيد بالعميل الذي يشعره بقيمته الحقيقية.

2.    تقديم المجالات المتميزة للنزلاء.

3.    التجهيز المتميز للطعام الذي يتم تقديمه سواء كان الطعام ساخناً أو بارداً.

حجوزات الفنادق

إن حجوزات الفنادق هي أهم العوامل التي يتوقف عليها تنظيم الفنادق

طرق الحجز من خلال الهاتف

•    يجب الرد بعد الجرس الثاني على الأكثر بدون أي تأخير، وعند حدوث أي تأخير في الرد يجب الاعتذار للعميل.

•    وقف أي مناقشة قبل الرد على العميل.

•    استخدام العبارات الخاصة بالرد و التي تحتوي على اسم الفندق وتقديم المساعدة للعميل.

•    تسجيل الاسم الخاص بالعميل، ورقم هاتفه، وتاريخ و يوم الحجز، والوقت بكل بدقة.

فن خدمات الضيافة في الفنادق

1.    إدارة حازمة

2.    عاملون محترفون.

3.    ظروف مناسبة محيطة بالعميل مثل الموسيقي و اللوحات الفنية الجميلة.

4.    نظافة الموائد و الأرضية.

5.    ترتيب تقديم الطعام.

6.    أشكال مميزة من الأدوات و الأواني التي يتم تقديمها إلى النزلاء.

7.    أنواع جيدة من المفارش و المناديل الخاصة.

8.    الروح المعنوية المرتفعة للعاملين في الفندق.

9.    وجود حواجز متحركة من أجل خدمة المناسبات أو الحفلات.

التخطيط الوظيفي في ميدان إدارة الفنادق و خدمات الضيافة

عند القيام بالتخطيط الوظيفي للعمل في مجال الفنادق وخدمات الضيافة يجب تحديد أهداف محددة للعمل أولاً، وعدم التكاسل في استغلال الفرص للتعلم وذلك من خلال الاشتراك في البرامج التدريبية المقدمة، وعدم تأجيل، بالإضافة إلى توطيد العلاقات مع العاملين في هذا المجال.

مواصفات العاملين في تقديم خدمات الضيافة

1.    الاعتناء بالمظهر جيداً.

2.    الالتزام بمواعيد العمل و عدم التأخير.

3.    قوة الشخصية و الذاكرة.

4.    الأسلوب المهذب و المرضي في التعامل مع العملاء.