نصائح لربة البيت

خلال شهر رمضان المبارك، رزقنا الله و إيّاكم قبول صيامه و قيامه و صالح أعماله، تقضي ربة البيت في المطبخ مدة أطول مقارنة ببقية الأيام
لذلك يجب عليها إتباع بعض النصائح و الإرشادات التي تساعدها على تقديم الأفضل لعائتها و المحافظة على مطبخها و مستلزماتها في أحسن حال

لذلك سيكون هذا الموضوع، إن شاء الله، جامعا لعدة نصائح مطبخية و إرشادات منزلية تساعد ربة البيت لتكون متألقة في مطبخها

فمرحبا بكل من يريد الإضافة

تلجأ كثير من ربات البيوت إلى تخفيف سائل غسيل الصحون بالماء بنية التوفير وإضافة نقاط من الجافال لتعقيم الصحون

وهذا يسبب تقشف اليدين وتآكل العظام بسبب الكلور
كل ما عليك هو إضافة فقط نقاط من الخل فهي مادة طبيعية تساعد على نعومة اليدين وتطهر في نفس الوقت
كما أن الخل يساعد على ذوبان الدهون من على الأواني بدون الحاجة لمياه ساخنة

طريقة سهلة ومجربة للإبعاد الذباب من على مائدة الأكل

فقط شريحة ليمونة أو برتقال مغروس فيها عدة أعواد من القرنفل

عند احتراق الأرز ولإزالة الطعم المر والرائحة

ارفعي الأرز غير المحروق إلى قدر نظيف مع الحرص على إزالة الأرز المحروق
ثم ضعي طبقة واحدة من قشور البصل على وجه الأرز ثم غطي القدر لمدة 15 دقيقه
وذلك لتمتص قشور البصل الرائحة والطعم
تخلصي من القشور قبل تقديم الأرز

تغفل الكثيرات عن تنظيف لوح التقطيع بطريقة جيدة، وتعامله كبقية الأدوات الأخرى، مع أنه أكثر الأدوات في المطبخ خطورة.
لأنه يعدّ بيئةً خصبةً لنمو البكتيريا التي لا ترى بالعين المجرّدة، والتي تهّدد حياتنا دون أدنى مقاومةٍ منّا.
لذلك على كل سيدة أن تحافظ على سلامة أسرتها وأن تحرص على تعقيمه بالطرق السليمة .

1- يجب ألا تستخدم هذه الألواح لتقطيع الخضر والفواكه، بعد استخدامها في تقطيع اللحم والسمك والدجاج (لوح تقطيع لحوم واّخر للخضار والفواكه)

2- تنظيف اللوح بنصف ليمونة بعد استخدامه مباشرةً وتركه لمدة نصف ساعة قبل تنظيفه.

3- يجب الحرص على تنظيف الألواح بالماء الساخن والصابون ثم تعقيمها بالسوائل المطهرة.

لاختبار صلوحية الخميرة

يمكن إضافة القليل منها إلى الماء ، فإذا حدث فوران فإنها تكون صالحة أما إن لم يحدث هذا التفاعل فهذا دليل على انتهاء صلوحيتها

رائحة مزعجة في المطبخ؟

يتسبب المطبخ أحياناً بروائح مزعجة في كل أرجاء المنزل.
فعلى الرغم من أن معظم المطابخ العصرية مجهزة بالشفّاط المخصص لإمتصاص روائح الطبخ إلا أن بخار الطعام الذي يلتصق بجدران المطبخ يتحول إلى شحوم تسبب رائحة مزعجة.

ولتنقية رائحة المطبخ إنقعي شرائح من الليمون أو في الماء واغليها لمدة ساعة، بعدها ستفوح رائحة الليمون وتمتص الرائحة الكريهة.

تقديم الحامض

إذا أردت تجنب سقوط بذور الحامض في طبق الطعام، وتفادي رذاذه الذي يدمع العينان أثناء العصر، يمكنك قطع الحامض إلى شطرين وتغليف كل شطر بقماش الموسلين وربطهما بشريط حريري.

لإزالة رائحة الطبخ من يديك

* تزال رائحة الطبخ عن اليدين بفركهما بالخل
* تزال رائحة البصل عن اليدين بفركهما بورق البقدونس
* تزال رائحة الثوم عن اليدين بفركهما بتفل القهوة
* تزال رائحة السمك عن اليدين بفركهما بالليمون

لحفظ الخضروات الورقية في الثلاجة طازجة لأطول فترة ممكنة
قبل غسلها ضعيها في أكياس ورقية حتى لا تتعرض لتيار هوائي بصفة مستمرة
ولا داعي لوضعها في أكياس من البلاستيك إلا إذا قمت بغسلها وتجفيفها ثم لفها بفوطة نظيفة
ثم تضعين الفوطة داخل الكيس البلاستيكي
فهذه الطريقة تحفظها لكِ ليومين أو أكثر جاهزة للأكل الفوري منها.

للاحتفاظ بالثوم الطازج لفترة طويلة
يمكنك تجميده بحيث تفرمينه حتى يصبح ناعم
ثم يوضع في قوالب الثلج الصغيرة ويوضع في الثلاجة حتى يجمد
ثم ينزع من قوالب الثلج ويحتفظ في كيس بلاستيك ويربط جيدا ويجمد لحين الاستعمال

حتى لا تدمع عيناك

ضعي البصل في قدر فيه ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة حتى لاتدمع عيناك عند تقطيعه أو ضعيه في الفريزر لمدة نصف ساعة .

للتخفيف من رائحة السمك عند قليه يجب تغطية المقلاة عند وضع السمك بها .وفتح مروحة الشفط والنوافذ مع وضع قطعة فحم غير مُشعله على الفرن بجانبالمقلاة حتى تمتص رائحة السمك.

عملية طهي الطعام تفقده بعض عناصره الغذائية أو حتى معظمها، من فيتامينات ومعادن ومضادات الأكسدة، التي تحمي أجسامنا من الأمراض. فكيف تحافظين على القيمة الغذائية لطبخك؟

تذكري دائمًا 3 قواعد أساسية للحفاظ على تركيز العناصر الغذائية للطعام:

* لا تطهي على درجة حرارة عالية.

* لا تطيلي وقت نضوج الطعام.

* قللي كمية الماء المستخدمة للطهو.

و لتضمني عملية طهو صحية، إليك نصائح مجربة:

* اعتمدي الطبخ بالبخار أو بالفرن الكهربائي وإذا زادت كمية الماء المستخدم للطهو، لا ترميه بل أعيدي استخدامه لصنع الحساء.

* اجعلي قطع سلطة الخضار الطازجة كبيرة وحضريها قبل الأكل مباشرة.

* لا تقلي الطعام أو تشويه وتعرضيه للّهب مباشرة.

* استخدمي زيت الزيتون عند نهاية الطبخة،لكي لا يتعرض الى الحرارة فيحترق بسرعة. زيت الزيتون معروف بفوائده فهو يكافح كوليسترول الدم.

* قبل قلي الطعام ضعيه بالمايكرويف لينضج نصف نضوجه وترتفع حرارته، ثم قومي بقليه فلا يمتص الزيوت والدهون. لا تستخدمي زيت القلي أكثر من ثلاثة مرات.

* اعتمدي المايكرويف لتسخين الطعام والخبز، وغطي الطعام بداخله للمساعدة على توزيع الحرارة والبخار الذي يقتل البكتيريا ويسرِّع عملية النضوج.

* استخدمي قدور الطهو والضغط محكمة الإغلاق المصنوعة من معدن ال* تم الحجب *ل كروم الذي لا يصدأ ولا يتأكسد.

عند انسكاب الصلصة أو الدهون بفرن البوتاغاز أو الميكرويف
قد يحدث هذا أثناء إعداد بعض المأكولات ،مما قد يؤدى الى انبعاث الدخان من الفرن
يتم غلق الشعلة وتسكب كمية من الملح على المكان الذى سقطت عليه الصلصة أو الدهون مع مراعاة أن يكون الفرن مازال محتفظا بحرارته
وبعد دقيقة واحدة يزال الملح بقطعة قماش أو أسفنجة نظيفة
ويمكن وضع اناء به كوب من الماء المغلى وتركه يستكمل عملية الغلى فى الفرن وذلك لعدة دقائق
إذ أن البخار المتصاعد يساهم فى إذابة بقايا الطعام الملتصق
ثم تستكمل عملية التنظيف باستخدام قطعة قماش مغموسة فى الخل

الجميع يعاني من تنظيف ابريق الشاي من الداخل

أما الان لم يعد كذالك

ما عليك إلا أن تضعي حوالي 2.5 سم من الخل بداخله ثم 5 سم من الماء

ويرفع على النار للغليان لمدة 10 دقائق مع أخذ الحذر لأن الماء سيفور ولكن الابريق سيبدو جديدا ولامعا

هل تريدين التأكد من أن زيت القلي الغزير ساخن بما فيه الكفاية
حتى تبدأي بالقلي مثل قلي الدجاج، البطاطا أو السمك
ولا يوجد عندك مقياس الحرارة فقط قومي بالخطوة التالية:

اغرزي ملعقة خشبية في الزيت
إذا ظهرت فقاعات حول الزيت فأن الزيت أصبح جاهزا لبدء عملية القلي

لغسل الفواكه والمحافظة عليها لفترة أطول بدون تعفن

يوضع في حوض عميق عشر أكواب ماء

وتوضع فيه كوب من الخل ويحرك

وتوضع جميع الفواكه فيه تنقع لعشر دقائق

ستلاحظين أن الأوساخ تستقر في أسفل الحوض

والفواكه أصبحت نظيفة من الشمع والأوساخ وتحافظ على الفواكه لفترة أطول بدون تعفن

يمكن استخدام هذه الطريقة مع الفراولة أيضا والتي تبقى لأسابيع بدون تعفن

إذا كان لديك سلطة خضراء مقطعة وأردت حفظها لأطول وقت ممكن طازجة
فما عليك إلا أن تضعي ورق التنشيف الخاص بالمطبخ على السلطة ثم تغليفها بنايلون.
وجود الخس في السلطة يجعلها أكثر رطوبة فورق التنشيف يعمل على امتصاص رطوبة السلطة لمدة قد تصل لأسبوع تقريبا

للتخلص من الملح الزائد في الطعام

إذا كان الطعام مالح وهو مازال على النار فيمكنك تقشير بصله أو بطاطا وتقطيعها مكعبات كبيره وغرسها في القدر وعند التقديم تزال فهما يمتصان الملح الزائد .

ماهي الطريقة الأفضل لقلي الباذنجان حتى لا يمتص كثير من الزيت؟

لقلي الباذنجان قشريه و قطعيه كما ترغبين شرائح، مكعبات أو حسب ما تتطلب وصفتك.
ثم رشي عليه الملح و قومي بتغطيته في وعاء أو على مصفاة لمدة ساعة على الأقل.

الملح يقوم بامتصاص الماء الموجود في الباذنجان ويمنع الباذنجان من امتصاص كميات كبيرة من الزيت أثناء عملية القلي.

كيف تحافظين على الموز لفترة أطول بدون تصبغها باللون الأسود:

يكون بتغليف رؤوس الموز كما هو في الصورة بورق النايلون اللاصق

إرشادات لتخزين البطاطا ومنعها من التبرعم:

حفظ البطاطا في مكان مظلم وجاف حيث البراعم تنمو في الرطوبة كذلك عدم حفظ البطاطا في الأماكن الدافئة، 40-50 درجة فهرنهايت أي ما يقارب 10 درجات مئوية هي درجة الحرارة المناسبة لتخزين البطاطا ومنعها من التبرعم.

من الطرق الأخرى للمحافظة على البطاطا من التبرعم هو تخزينها بعيدا عن البصل والثوم فهما يساعدان البطاطا في التبرعم.

تخزين البطاطا في كيس بلاستيكي يحفظها طازجة وصحية لفترة أطول، ويمكن وضع تفاحة في كيس البطاطا حيث أن التفاح يمتص الرطوبة ويمنع التبرعم.

للحفاظ على نكهة البطاطا يفضل عدم غسلها قبل التخزين وغسلها فقط عند الاستعمال

ستحتاجين وقت طويل لانتظار مكعب الزبدة ليصبح لينا
لذلك وللحصول على زبدة لينة أسهل
عليك أن تأخذي الكمية التي تحتاجينها في طبخك من مكعب الزبدة وتبشريها
وتنتظري لتصبح لينة أفضل من أن تنتظري مكعب الزبدة كاملا
فبهذه الطريقة ستحصلين على الزبدة اللينة في وقت أقصر

هناك عدة طرق لتخزين البقدونس

- ضعي حزمة البقدونس كما تضعي الورد في جرة زجاجية بعد قطع جزء من سيقان البقدونس
ثم غطي البقدونس في الماء بكيس بلاستيكي ثم ضعيه في درجة حرارة الغرفة
أو في الثلاجة هذا يبقيها رطبا لأطول فترة ممكنة

- أو ضعي حزمة البقدونس في علبة بلاستيكية ورشي عليها قليل من الماء
ثم ضعيها في درج الثلاجة هذا يبقيها رطبا لأطول فترة ممكنة

- أو لفي حزمة البقدونس بورق التنشيف الخاص بالمطبخ على ان يكون رطبا وليس مبلولا وضعيه في درج الثلاجة
افحصي الورق الملفوف على البقدونس بين فترة وأخرى للتأكد من أنه يزال رطبا

جميع الطرق السابقة تعمل على ابقاء البقدونس والنعناع أخضرا ومحتفظا بنكهته لأطول فترة ممكنة

نصائح لربة البيت

نصائح لربة البيت

رد: نصائح لربة البيت

رد: نصائح لربة البيت

رد: نصائح لربة البيت

رد: نصائح لربة البيت

رد: نصائح لربة البيت

رد: نصائح لربة البيت

رد: نصائح لربة البيت

رد: نصائح لربة البيت

رد: نصائح لربة البيت

رد: نصائح لربة البيت

رد: نصائح لربة البيت

رد: نصائح لربة البيت

رد: نصائح لربة البيت

رد: نصائح لربة البيت

رد: نصائح لربة البيت

رد: نصائح لربة البيت

رد: نصائح لربة البيت

رد: نصائح لربة البيت

رد: نصائح لربة البيت

رد: نصائح لربة البيت

رد: نصائح لربة البيت

رد: نصائح لربة البيت

رد: نصائح لربة البيت

رد: نصائح لربة البيت

روابط مفيدة